Домашняя универсальная коптильня 2 в 1.
Коптильня - имеет классическую форму параллелепипеда и оснащена гидрозатвором, поддоном для жира, двумя уровнями решеток, термометром, штуцером для отвода дыма, штуцером для подключения дымогенератора и крышкой с изменяющейся высотой.
Коптите мясо, птицу и рыбу прямо в квартире. Гидрозатвор коптильни не позволит просачиваться дыму в помещение, весь дым будет выходить в специальный штуцер, достаточно только надеть на него шланг, второй конец которого просто выбрасывается в форточку.
Чем наша коптильня отличается от аналогов?
Коптильня выполнена из нержавеющей стали ASIS430. Дно и стенки коптильни выполнены из листа толщиной 1,5 мм., крышка из листа 0,8 - 1 мм. При этом дно большие стенки выполнены из единого листа нержавейки, что придает коптильне большую прочность.
На крышке коптильне установлен термометр, что позволит вам контролировать процесс как горячего, так и холодного копчения. Большинство производителей "прямоугольных" коптилен не "заморачиваются" установкой термометра.
Самым главным достоинством коптильни является ее универсальность. В-первую очередь это конечно же коптильня для горячего копчения. Во-вторую очередь это небольшой коптильный шкаф для холодного копчения. В нижней части фронтальной стенки предусмотрен штуцер с резьбой на 1/2 дюйма и заглушкой. Когда вы коптите горячим способом, то заглушка установлена на штуцер. Если вы решили использовать коптильню в качестве шкафа, то заглушка снимается и к штуцеру, через кусок шланга, подключается дымогенератор для холодного копчения. (В зависимости от модели и производителя конкретного дымогенератора, может понадобится штуцер-переходник).
Крышка коптильни выполнена "домиком", что позволяет конденсату на внутренней стороне крышки стекать в гидрозатвор, а не капать на продукты как в коптильнях с плоской крышкой. Кроме того на крышке нашей коптилки установлен термометр, что далеко не для всех коптилен является нормой. Термометр на коптильнях горячего копчения не обязателен, а вот если использовать ее в качестве шкафа для холодного копчения, то термометр является обязательным атрибутом.
Как уже говорилось, дно и большие стенки сделаны из единого листа, это видно по следующему фото, где можно заметить, что сварочные швы имеются только по бокам коптильни.
Коптильня комплектуется двумя решетками для продуктов и поддоном для жира.
Пищевая нержавеющая сталь
Именно эта сталь чаще всего используется в пищевой промышленности, так как сталь AISI430 разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.
Полное отсутствие дыма на кухне
Благодаря гидрозамку обеспечивается полная герметичность аппарата. Дым и посторонние запахи при копчении не проникают на кухню. Преимущества гидрозамка перед силиконовой прокладкой - долговечность, не сгорит, не пропускает дым, не надо постоянно менять. Образующийся в результате копчения дым выводится в атмосферу благодаря силиконовому дымоотводу.
Внимание! При холодном копчении использовать коптильню в помещении нельзя.
Натуральные деликатесы - без химии и консервантов
В копчености из супермаркета производители обязательно добавляют немалую дозу консервантов и усилителей вкуса, чтобы продукт был пригоден в пищу долгое время. Используя коптильню, вы сами решаете какие ингредиенты использовать в процессе приготовления домашних деликатесов.
Комплектация:
| Емкость : |
1 шт. |
| Термометр: |
1 шт. |
| Крышка: |
1 шт. |
| Поддон для сбора жира: |
1 шт. |
| Решетка для продуктов: |
2 шт. |
| Заглушка на штуцер: |
1 шт. |
| Шланг 2 метра: |
1 шт. |
Описание:
| Тип копчения |
горячее и холодное |
| Материал |
нержавейка AISI 430. |
| Толщина дна |
1,5 мм |
| Толщина стенки |
1,5 мм |
| Толщина крышки |
0,8-1 мм |
| Гарантия |
12 месяцев |
Внимание! Во избежании ожогов и травм от использования коптильни (о края гидрозатвора при неаккуратном движении можно обрезаться) рекомендуем использовать защитные перчатки или прихватки.
Производитель оставляет за собой право изменить конструкцию изделия без предварительного уведомления покупателей.
Описание дымогенератора:
ДЫМОГЕНЕРАТОР "МЕРКЕЛЬ - 2,5 литра " ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
С УНИКАЛЬНЫМ СБОРНИКОМ КОНДЕНСАТА И СМОЛЫ
Своя, домашняя коптильня холодного копчения.
Используйте любую емкость: коптильную камеру, бочку, коробку.
Достоинство дымогенератора "Merkel"
- Автономная работа до 8 часов. Объем бака для щепы составляет 2,5 литра.
- Охлаждение дыма до 25 °C. Дым, выходящий из бака, достаточно горячий - 60 °C. За счет особой конструкции инжектора, дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру - не более 25 °C.
- В качестве коптильного шкафа подойдет практически любая емкость. Поскольку на выходе дымогенератор выдает холодный дым, то в качестве коптильного шкафа может быть использована практически любая емкость, будь то большая коробка, старый холодильник, старая микроволновая печь и т.п. Главное чтобы объем коптильной камеры соответствовал выбранной модификации дымогенератора.
- Сборник конденсата и смол. Для того чтобы копченые продукты не горчили и были приятными на вкус, в конструкцию был добавлен отстойник, который отбирает сконденсированную воду и лишние смолы из дыма. Накопленные фракции выводятся через удобный сливной краник.
- Тарельчатая система охлаждения дыма и смолоотделения. Внутри сборника конденсата установлена система тарелок, которые еще больше осаждают на себе смолы и дегтя.
- Регулировка скорости подачи воздуха. Скорость подачи воздуха регулируется при помощи электрокопрессора, идущего в комплкете.
- Деревянная крышка. Крышка изготовлена из качественной древесины. Не нагревается, впитывает конденсат, плотно прилегает к стенкам дымогенератора - дым не будет сочиться наружу.
- Быстросъемное дно. Дно дымогенератора фиксируется при помощи прижимного винта, который легко регулируется без использования инструментов. Таким образом, дно легко снимается и ставится обратно, например, чтобы удалить золу во время копчения.
- Заводское качество. Дымогенератор изготавливается на сборочной линии из прочной пищевой нержавеющей стали. Именно эта сталь чаще всего используется в пищевой промышленности, так как разрешена для непосредственного контакта с продуктами питания и регламентирована государственными стандартами. Преимуществом нержавеющей стали является то, что она не окисляется, не ржавеет, не выделяет ядовитых веществ при нагревании.
1. Без ожогов
Деревянная крышка не нагреется, как металлическая. Впитает конденсат. Отличный внешний вид - идеально для подарка.
2. Без зольника. Быстросъём.
Никакой возни с клипсами. Удаление золы за 7 сек.
3. Легкий монтаж
Универсальное крепление в комплекте. Докупать ничего не нужно.
4. Холодный дым
Верхний дымовод для лучшего охлаждения. Эффективнее "перевертышей" и нижней подачи дыма.
5. Барьерная система очистки.
Тарелки-охладители для абсолютной очистки. Правильный дым без смол и конденсата.
(Premium - 9 тарелок, Optima - 6 тарелок, Standart - 3 тарелки)
6. Не заржавеет и не прогорит.
Толстая нержавеющая сталь AISI 304. Толщина 2 мм. Срок службы - не ограничен. 10 лет гарантии.
7. Без канцерогенов
Смолы и конденсат не попадают в коптильню, а остаются в сборнике. Просто слейте их через кран.
8. Заводское качество. Промышленная сборка.
Дымогенератор Меркель собирается на современной линии. Лазерная резка и безупречный внешний вид.
Как работает дымогенератор "Merkel"?
К штуцеру подачи воздуха подключаем компрессор, регулируем скорость подачи воздуха. Достигаем тем самым устойчивого тления щепы.
Дым от равномерно тлеющей щепы, за счет тяги, которую обеспечивает компресор, пока что горячий. Проходя через естественный "фильтр" из щепы, он, безусловно, очищается от смол и конденсата, но для качественного копчения этого недостаточно.
Финальное охалаждение дыма происходит в уникальном сборнике конденсата и смолы. Температура дыма стремительно падает, а вредный конденсат, насыщенный смолами и продуктами тления, оседает на дне.
Отсутствие в дыму Смол и конденсата - очень важный момент. Продукты, которые коптятся в "правильном" дыму, не горчат, абсолютно безопасны для здоровья, ну и конечно, дадут 100 очков форы копченостям из магазина. Слить вредные фракции очень легко: достаточно лишь открутить заглушку в нижней части сборника.
Густой, холодный и сухой дым устремляется по дымоходу (5) прямо в камеру для копчения. Коптить самому - это проще, чем вам кажется!
Автономное время дымления до 8 часов.
Сборник конденсата и смолы дополнительно очищает и охлаждает дым в коптильне.
- За счет дополнительного охлаждения и особой конструкции инжектора дым на выходе из дымогенератора получает идеальную температуру. Температура на выходе не превышает 25 градусов, а ваша коптильня не нагреется более чем на 1 градус. Это подходит и для холодного, и для горячего копчения (с дополнительным подогревом коптильной камеры).
- В процессе тления щепы образуется конденсат из-за перепада температур, а попадая на продукт, он делает его горьким! Такая проблема есть у всех дымогенераторов, НО НЕ В МЕРКЕЛЕ. Сбор конденсата необходим в любом дымогенераторе, если вы хотите получить действительно вкусные копчености.
Съемное дно облегчает обслуживание
- Благодаря новой конструкции вам не нужно снимать дымогенератор с коптильни для замены щепы или удаления золы. Все, что нужно сделать - открутить один винт и высыпать золу прогоревшей щепы.
- Теперь Вы можете коптить любые деликатесы у себя дома круглосуточно! Друзья и близкие постоянно будут просить приготовить им копченую рыбку или балычок. Вы также сможете открыть в себе дар кулинара и получить дополнительный доход от вкуснейших авторских копченостей.
- Вы с легкостью сможете промывать дымогенератор, когда это будет необходимо.
Деревянная крышка.
Деревянная крышка не нагревается, как бывает с металлической. Вы никогда не получите ожог!
Что входит в комплект с дымогенератором "MERKEL"?
Компрессор
Зажигалка
Силиконовая трубка для подачи воздуха
Щепа на одну закладку
Гарантийный талон
Инструкция по сборке
Количество тарелок в отстойнике зависит от модели дымогенератора - 6 тарелок
Гарантия на компрессор: 1 год
Гарантия на дымогенератор: 1 год
Внимание! Шланг сопряжения коптильни и дымогенератора и подходящий переходник-штуцер в комплект не входят и приобретаются покупателем самостоятельно, те, которые необходимы ему по его мнению.
