Дрожжи в наличии!
Отличная альтернатива дрожжам "Бражные"
Спиртовые дрожжи "Честный градус ОПТИМА" - это универсальные дрожжи для производства спиртных напитков на основе сахара, сиропов зерновых солодовых, глюкозно-фруктозного сиропа, варенья, мелассы, сухих экстрактов, экстрактов солодовых, зерновых культур и других видов сырья.
Спиртовые дрожжи "Честный градус ОПТИМА" – это чистая культура сухих дрожжей штаммов Saccharomyces cerevisiae, специально предназначенная для спиртных напитков, с полным комплексом питательных веществ, обеспечивающих дрожжи необходимыми ингредиентами для активности и роста на протяжении всего процесса брожения. Обеспечивают быстрое начало брожения, равномерное и полное сбраживание сахаров.
Использование спиртовых дрожжей "Честный градус ОПТИМА" - гарантия получения качественного самогона.
Для получения качественного результата при использовании дрожжей необходимо придерживаться рекомендаций производителя, указанных на упаковке.
Мы много лет занимаемся продажами товаров для самогонщиков и большинство проблем, возникающих у потребителей, происходит от несоблюдения инструкций.
Работа дрожжей зависит от нескольких факторов:
1. Необходимо соблюдать рекомендации по хранению дрожжей. Дрожжи должны храниться в прохладном месте. Дрожжи - живые организмы. Повышенная температура может привести к их порче. Были случаи, когда потребитель оставлял дрожжи в машине, которая стояла на солнце, при этом температура в автомобиле поднимается до 50 градусов. После такого теплового шока дрожжи погибнут и не будут бродить. Потребителю кажется, что это ерунда, но это не так.
2. По той же причине разводите дрожжи в браге при температуре, которая не превышает рекомендованную. Если развести при меньшей температуре, дрожжи просто будут дольше заводиться и бродить. Если температура превышает рекомендованную более чем на 10 градусов, то дрожжи могут погибнуть.
3. Выбирайте для браги качественный сахар. Дело в том, что сахар сильно гигроскопичен и для того, чтобы при хранении и транспортировке он не слеживался (комковался), производители сейчас добавляют в него специальные антислеживающие агенты. Данные агенты работают, в том числе как консервант. Поэтому, если в сахаре их избыток, то брага плохо и долго бродит. Кроме того, некоторые производители добавляют в сахар подсластители, которые не перерабатываются дрожжами, что влияет на конечную крепость браги.
4. Используйте для браги очищенную через фильтр воду. Как известно, водопроводная вода может быть разного качества и в ней могут присутствовать различные соли. Соли могут угнетать активность дрожжей. Поэтому, рекомендуем фильтровать воду для браги.
Примечание:
Спиртовые дрожжи "Честный градус ОПТИМА" допускается вносить непосредственно в сусло для сбраживания, без предварительного восстановления (регидратации), хорошо перемешивая.
Однако, для ускорения адаптации, рекомендуем предварительно их активировать (восстановить) по следующей схеме:
1. Развести дрожжи в воде (t= 33-37°С) в соотношении 1:10, при деликатном размешивании, процесс растворения не должен превышать 7-15 минут до момента внесения в бродильную ёмкость.
2. Сусло с внесенной разводкой тщательно перемешать для равномерного распределения дрожжей и питательных веществ. Оптимальная температура сусла при добавлении дрожжей – 25-29°С.
Разность температур между дрожжевой разводкой и суслом должна быть не более 8-10°C.
Во избежание поднятия температуры бродящей жидкости выше 31-35°C (отсутствие регулирования температуры брожения), рекомендуется уменьшение дозировки спиртовых дрожжей. В этом случае время брожения может увеличиться.
Условия хранения:
При хранении в оригинальной упаковке: рекомендуется хранить и транспортировать упакованные дрожжи в чистых, сухих, прохладных, не имеющих постороннего запаха помещениях и транспорте, исключающих воздействие прямого солнечного света и влаги, при температуре от +2 °С до +30°С и относительной влажности не более 75 %.
Идеальными условиями для длительного хранения дрожжей являются темные помещения с температурой +5 °С до +10°С. В домашних условиях – это обычный холодильник. Если вы покупаете несколько пачек дрожжей впрок, то положите на хранение дрожжи в холодильник. Они не займут много места, но гарантировано сохранят свои свойства.
Рекомендуем, после извлечения из холодильника дать пачке дрожжей отлежаться при комнатной температуре 1 час для выравнивания разницы температуры дрожжей с температурой воды в сусле.
Рекомендации по применению с использованием сахара для сбраживания:
В ферментер залить 24 литра воды температурой 35 градусов и засыпать 6 килограммов сахара. В готовое сусло внести упаковку дрожжей и тщательно перемешать.
Средняя продолжительность брожения 3-6 дней при температуре +25°С - +29°С
* Для ускорения начала брожения можно предварительно активировать (регидрировать) дрожжи. Процесс активации был описан выше.
При постоянном поддержании температуры в ферментере +29°С - +30°С одна пачка дрожжей может переработать повышенное, до 7 кг, количество сахара в 24 литрах воды.
Важные моменты:
1. Скорость брожения и конечная крепость браги напрямую зависят от температуры брожения сусла и качества сахара. В случае невозможности поддержания оптимальной температуры сроки брожения могут отличаться от приведенных в рекомендациях.
2. Рекомендации указывают стандартные параметры работы дрожжей. Многие самогонщики не придерживаются рекомендуемых пропорций. Например, сбраживают одной пачкой 10 кг сахара в 50 литрах воды. Мы не можем провести тесты бесконечного количества вариантов пропорций воды и сахара. Поэтому, при нарушении рекомендуемых пропорций, не гарантируем результаты.
3. Рекомендуем при увеличении пропорций сахара и воды, кратно увеличивать количество дрожжей.
В случае не пропорционального использования дрожжей срок выбраживания не будет соответствовать указанному в рекомендациях.
4. Данные дрожжи можно использовать для сбраживания сахаросодержащего сырья, такого как: солодовый концентрат, фруктовые соки, меласса, разведенное варенье и др. Для получения максимального результата вы должны знать процентное содержание сахаров в разведенном из данного сырья сусле. Рекомендуем не поднимать сахаристость браги из перечисленного сырья выше 25%.
* Обращаем ваше внимание, что в данных видах сырья всегда есть определенное количество несбраживаемых сахаров, т.е. при остановке брожения брага всегда будет менее крепкая, а выход спирта меньше, чем на простом сахаре. Для полного выбраживания таких продуктов выпускают специальные дрожжи с добавлением ферментов, которые стоят, обычно, дороже, чем дрожжи для сахарной браги.
Общие сведения:
Штамм: Saccharomyces cerevisiae;
Киллер фактор: активный.
Технические характеристики:
Спиртоустойчивость – до 15,0% об.;
Состав:
активные сухие дрожжи Saccharomyces cerevisiae, питательная смесь (минеральные вещества, витамины, микроэлементы).
Срок годности и рекомендуемые температуры:
при температуре от +2°С до +10°С – 24 месяца;
Вскрытую упаковку плотно закрывают и хранят в сухом месте при температуре от +2°С до + 4°С, используют в течении 30 дней со дня вскрытия.
